Несмотря на то, что традиционная эстонская кухня не слишком известна в мире, она, безусловно, заслуживает внимания. В Эстонии предпочтение отдается простым и сытным домашним блюдам, приготовленным по "бабушкиным рецептам". Гастрономических изысков эстонская кулинария вам не подарит, но зато среди ингредиентов точно не будет искусственных усилителей вкуса и аромата.

Значительное влияние на кулинарные традиции Эстонии оказали национальные кухни Швеции и Германии. Во время вхождения Эстонии в состав Советского Союза гастрономические традиции Эстонии подверглись также влиянию русской, кавказской и среднеазиатской кухонь.

Основой национальной эстонской кухни являются простые и сытные блюда из мяса, рыбы, хлеба и овощей. В целом большинство эстонских блюд напоминают простую крестьянскую еду.

Без молока нельзя: какую кухню предпочитают крымские эстонцы

В пищу эстонцы добавляют небольшое количество специй и приправ. Наиболее распространенными приправами в традиционных эстонских блюдах являются соль, перец, тмин и майоран. Также нередко при готовке эстонцы добавляют брюкву и свежую зелень, а почти к каждому блюду подают молочные и сметанные подливки или соусы.

Особенно эстонцы любят супы. Основу национальной эстонской кухни составляют супы с крупами, горохом, рыбные, хлебные и даже ягодные. Весьма популярны на эстонском столе ячневый суп с картофелем, суп из салаки с картофелем и суп из перловки с горохом. Также можно попробовать и нечто более экзотическое – пивной или черничный суп.

Уважают эстонцы и каши, однако не всегда приготовленные из крупы, – а, например, каши из брюквы, гороха или капусты.

Среди необычных блюд эстонской кухни можно отметить "каму" – это смесь муки, приготовленной из обжаренных зерен ржи, гороха и ячменя, заливаемая либо молоком, либо простоквашей.

Традиционными блюдами в эстонской кухне являются и кровяные колбасы, сельдь со сметаной, фрикадельки, фаршированные яйца, картофельный салат и паштет из печени.

Эстонцам очень нравятся молочные продукты. В их рационе присутствуют молоко, простокваша, кефир, сметана, сыр, молочные каши, йогурты, глазированные сырки и другие продукты. Из рыбных блюд на эстонских столах чаще всего присутствуют салака и килька.

Чтобы сформировать представление об эстонской кухне, туристам обязательно следует попробовать следующие национальные блюда:

• Мульгикапсад (mulgikapsad) – рагу из свинины, ячменя и квашеной капусты. Эстонцы особенно любят есть это блюда в холодное время года.
• Мульгипудер (mulgipuder) – каша из перловой крупы и картофельного пюре.
• Молочно-рыбный суп – блюдо из сельди, молока и лука. Подавая к столу, суп посыпают зеленью.
• Картулипырс (kartulipõrs) – это мясо, запеченное в картофельном пюре.
• Пивной суп (õlu supp) – блюдо из молока, взбитых яиц, пива, сахара и белого хлеба.
• Суитсукала (suitsukala) – копченая рыба.
• Таллинские кильки (kilu) – килька пряного посола, пользующаяся особой популярностью у местных жителей.
• Киллатухлид (killa-tuhlid) – блюдо из нежирной свинины. К ней добавляют картофель, сметану и соль. Именно они дают возможность почувствовать истинный вкус мяса.
• Сильгуд пекикастмес (silgud pekikastmes) – это салака под соусом из сала, молока, репчатого лука и специй.
• Кровяная колбаса – ее эстонцы обычно употребляют в холодном виде в зимнее время года. Они едят ее с клюквенным джемом, а иногда – с маслом и сметаной.